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mwcqPilsener o mwcgpilsner, talvolta abbreviata in mwcwpils, è uno stile di mwdabirra, sviluppata nella città di mwdqPlzeň (mwdgPilsen in mwdwlingua tedesca), nella regione della mweaBoemia in mweqCechia. Si distingue dalle altre mweglager per il ruolo marcato del mwewluppolo, in particolare per l'uso del rinomato mwfaluppolo mwfqSaaz (Žatec), dall'omonima città della mwfgBoemia occidentale.

• L'origine

• Le Pilsener moderne

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Fino dagli mwgganni quaranta del XIX secolo, i birrai della mwgwBaviera avevano già iniziato a sperimentare la produzione di lager in ambienti freschi utilizzando il lievito a bassa fermentazione che migliorava la limpidezza, il sapore e la conservabilità della birra.

Il mwhqbirrificio Mestansky Pivovar reclutò il birraio bavarese Josef Groll (mwhw1813-mwia1887), il quale, utilizzando le nuove tecniche e i malti chiari resisi da poco disponibili, creò il primo lotto della moderna pilsener il 5 ottobre mwiq1842. La combinazione del colore pallido (dovuto ai nuovi malti così come all'acqua particolarmente dolce di Plzeň), del rinomato luppolo di mwigŽatec e dello stile lager bavarese produsse una birra chiara, dorata, che "faceva colpo".

Il miglioramento dei sistemi di trasporto e comunicazione significarono per questa nuova birra la rapida disponibilità in tutta l'mwjaEuropa centrale, dove il suo stile venne rapidamente imitato.

La mancanza di brevetto sull'aggettivo "Pilsener" (di Pilsen) consentì di impiegare quella definizione a tutte le case di produzione di birra che ricorrevano all'originario metodo di fabbricazione di Josef Groll. L'originale birra Pilsener fu quindi costretta ad aggiungere "Urquell" ("sorgente, fonte prima") e a proteggerne stavolta il marchio, al fine di sottolineare la primogenitura del metodo di fabbricazione.

L'invenzione dei moderni sistemi di refrigerazione ad opera di mwkaCarl von Linde eliminarono il bisogno di luoghi freschi ove immagazzinare la birra, tuttavia ancora oggi il birrificio della mwkqPilsner Urquell continua a fermentare la propria birra utilizzando botti aperte nelle cantine al di sotto dello stabilimento. Inoltre rivendica che la Urquell sia la "prima birra dorata al mondo".

Una moderna pilsener possiede un colore molto tenue, chiaro, che varia dal giallo pallido al dorato, e un aroma intenso di luppolo. Le pilsener ceche tendono ad avere un sapore delicato, mentre quelle tedesche possono essere più amare o persino avere "note terrose".

Un elenco di pilsener celebri:

• mwlgBeck's

• mwmaBerliner Pilsner

• mwmgBintang

• mwnaBudweiser Budvar (conosciuta anche come Czechvar)

• Dos Equis Special Lager

• mwoaForst V.I.P. Pils

• mwogCarlsberg

• Ceres Top

• mwpgDinkelacker CD-Pils

• mwqaFucking Hell

• mwqgGrolsch

• mwraHeineken

• mwrgHolsten

• Kokanee

• König Pilsener

• mwtaKrombacher

• Labatt Blue

• mwuaNastro Azzurro

• mwugPedavena

• Perlenbacher

• mwvqPilsner Urquell (la capostipite)

• mwvwRadeberger Pilsner

• Steam Whistle

• mwwwStella Artois

• mwxqUnion

• Utica Club

• mwyqVeltins

• mwywWarsteiner

• Zywiec

• mwaqMark Dredge, A Brief History of Lager, London, Kyle Books, 2019, ISBN 978-0857835239.

• mwbqLager (birra)

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pilsener

• citerefbritannica-com(EN) Pilsner beer, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.